蔬菜和水果有著本质的区别．蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源．而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成，正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的．

据此，黄瓜、冬瓜和南瓜属于蔬菜，西瓜属于水果．

故选：B