参考答案：

测定初级氧化情况，测定二级氧化情况初级：反应物的变化，增重发，过氧化值，单氢过氧化物，共轭二烯。

二级：感官评价法，小分子的颜色反应，气相色谱法测定可挥发成分，全氧化值。