参考答案：

解析：总承包单位在编制绿化工程施工组织设计时的方法和步骤是： (1)环境调查(包括气候、土壤、地区类别等)，选定植物品质标准及验收标准； (2)明确编制依据； (3)根据可调用的生产要素和工程特点确定施工方案和方法； (4)根据工期要求编制各分项工程作业延时计划； (5)根据工程量和给定工期计算人、机需求量，并进行组合配置； (6)制定质量、安全、工期、环保保证措施； (7)制定管养及病害防治措施； (8)布置施工平面图； (9)计算技术经济指标； (10)编制说明书。