参考答案：

（1）

A、稻谷贮藏特性：不耐高温，易陈化；易发热、结露、生霉、发芽；易黄变。

B、稻谷贮藏方法：常规贮藏、低温密闭贮藏、双低和三低贮藏、气调贮藏、高水分稻谷特殊贮藏。

（2）

A、大米贮藏特性：失去外壳保护，贮藏稳定性差；大米易爆腰。

B、大米贮藏方法：清除糠杂、控制水分；冷凉入仓、合理堆装；低温贮藏；气调贮藏。