参考答案：

（1）

A、小麦贮藏特性：吸湿性强、后熟期长、耐高温、易受虫害。

B、小麦贮藏方法：常规贮藏、热密闭贮藏、冷密闭贮藏、双低和三低贮藏。

（2）

A、小麦粉贮藏特性：极易感染虫霉、吸湿作用和氧化作用强、极易结块、丧失散落性、粉的成熟与变白、酸度增加或变苦、成团结块、发热霉变。

B、小麦粉贮藏方法：控制水分、合理堆垛、低温密闭。