由于利用溶解、过滤、蒸发的方法分离物质中，两者必选都是固体物质，有且只有一种不能够溶解，所以要判断给定物质中哪一种不能溶解就可以．

A、糖和食盐都溶于水，无法采用上述方法分离．故A选项错误

B、食盐和泥沙．食盐能够溶解于水，而泥沙不能，所以可以用上述方法分离．故B选项正确．

C、泥土和粉笔灰．两种物质都不能溶解于水，所以不可以用该法进行分离．故选项错误．

D、水和酒精．水合酒精都是液体，无法采用上述方法分离．故D选项错误．

故选B．