豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（　　）

A．发酵过程中只要控制温度就行

B．发酵过程都必须保持空气流通

C．发酵都是由酵母菌完成的

D．蒸煮豆腐后待温度降下来再加入菌种