问题
选择题
蒸馒头时，在发酵的面团里加一些纯碱溶液，其作用是（ ）
①使馒头变白 ②增加甜味 ③除去发酵时生成的酸味 ④产生二氧化碳，使馒头体积膨胀．
A．③④
B．②
C．①③
D．①④
答案
答案：A
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蒸馒头时，在发酵的面团里加一些纯碱溶液，其作用是（ ）
①使馒头变白 ②增加甜味 ③除去发酵时生成的酸味 ④产生二氧化碳，使馒头体积膨胀．
A．③④
B．②
C．①③
D．①④
答案：A