下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（　　）

A．发酵过程中控制温度是关键条件之一

B．发酵过程中必须保持空气流通

C．制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种

D．发酵都是由酵母菌完成的