问题 多项选择题

在下列关于食品水分及水分活性的说法中,正确的包括()

A.食品中水分等营养学性质是构成食品成分的一个重要的因素

B.水分活性在0.8以上的食品,需以冷藏等方法来控制微生物

C.0.6至0.8(中等水分食品)无需冷藏,但要限定其保质期

D.0.6以下(低水分食品),则往往货架期较长,更无需冷藏

答案

参考答案:A, B, C, D

单项选择题
单项选择题 B1型题