问题 多选题

引起发酵现象的生物是(  )

A.动物

B.微生物

C.细菌

D.真菌

答案

由分析可知,发酵现象是由微生物引起的,如酵母菌属于真菌,制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,制味精要用到棒状杆菌,乳酸菌、醋酸杆菌、棒状杆菌都属于细菌.即,微生物中的部分细菌、真菌等能引起发酵现象,并在食品的制作中有重要意义.但并不是所有的微生物都能引起发酵现象,如微生物中的病毒就不能进行发酵.动物也不能进行发酵.

故选:CD

单项选择题
单项选择题