问题
选择题
很多长沙人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物（ ）
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．青霉
D．枯草杆菌
答案
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见B符合题意．
故选：B
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很多长沙人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物（ ）
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．青霉
D．枯草杆菌
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见B符合题意．
故选：B