问题
选择题
关于怎样利用细菌和真菌，下列说法错误的是（ ）
A．食物的防腐败主要是防细菌和真菌的生存和繁殖
B．醋酸菌的大量繁殖就使得牛奶变成酸奶
C．有的真菌体内含有大量的酶，能将淀粉分解为葡萄糖
D．利用细菌、真菌可以制出许多药品如胰岛素、青霉素
答案
A、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．不符合题意．
B、制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或奶具有特殊的风味，还不破坏菜和奶的品质．制醋要用到醋酸菌，符合题意．
C、酵母菌在制酒的过程中，是利用其内的酶先把淀粉转换成葡萄糖，在把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精．不符合题意．
D、从青霉中可以提取出青霉素，利用大肠杆菌能合成胰岛素，可以治疗糖尿病，不符合题意．
故选：B