进行腐乳生产，前期的豆腐坯制作过程很关键。其中的煮浆工序作用在于（）、灭酶和杀菌、消除生理有害因子和消除大豆异味。

在价值工程活动中，价值指数V1的计算结果不同，采取的改进策略也不同。下列改进策略中正确的是( )。

A．V₁＜1时，应将评价对象列为改进对象，改善的方向主要是提高功能水平
B．V₁＞1时，应将评价对象列为改进对象，改善的方向主要是降低功能水平
C．V₁＞1时，应将评价对象列为改进对象，改善的方向主要是增加成本
D．V₁＞1时，是否将评价对象列为改进对象，应作进一步分析后再确定。