问题
选择题
泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等，与泡菜制作有关的微生物是（ ）
A．乳酸菌
B．大肠杆菌
C．黑曲霉
D．青霉
答案
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．
故选：A
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泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等，与泡菜制作有关的微生物是（ ）
A．乳酸菌
B．大肠杆菌
C．黑曲霉
D．青霉
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．
故选：A