问题 单项选择题 B型题

下述指标中,脂肪酸败最早期的鉴定指标是()

A.二甲胺和三甲胺

B.酸价

C.ATP值

D.过氧化值

E.酸度

答案

参考答案:D

解析:1.糖类分解的指标是酸度。 2.鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。 3.脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。

单项选择题
填空题