问题 选择题

人们在利用细真菌制作馒头时,须将面团敞开放置发酵,而在制作甜酒时,却须在密闭容器中进行,对此解释最合理的是(  )

A.两个过程所利用的细真菌不同

B.酵母菌在不同条件下产生的产物不同

C.霉菌在不同条件下产生的产物不同

D.两过程所需温度不同

答案

做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳,因此制酒的过程要密封,要少打开容器,也减少了空气中其它杂菌的进入,以免造成污染.

故选:B

单项选择题
单项选择题