问题
填空题
酸奶中含有______，它在温度适宜、没有氧气的条件下，可以使牛奶中的营养物质产生出______，从而使牛奶由液态变为固态．
答案
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使牛奶由液态变为固态，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．
故答案为：乳酸菌；乳酸
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酸奶中含有______，它在温度适宜、没有氧气的条件下，可以使牛奶中的营养物质产生出______，从而使牛奶由液态变为固态．
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使牛奶由液态变为固态，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．
故答案为：乳酸菌；乳酸