蒸熟的馒头或面包松软其原因是（） A．乳酸菌发酵的结果

问题选择题

蒸熟的馒头或面包松软其原因是（　　）

A．乳酸菌发酵的结果

B．酵母菌发酵的结果

C．醋酸杆菌发酵的结果

D．以上都不是

答案

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．

故选：B