元素符号能表示一种元素，还能表示该元素的一个原子；化学式能表示一种物质，当元素符号又是化学式时，就同时具备了上述三层意义．

A、H属于可表示氢元素，表示一个氢原子，但不能表示一种物质，故选项不符合题意．

B、该符号是氧气的化学式，不是元素符号，故选项不符合题意．

C、Fe属于金属元素，可表示铁元素，表示一个铁原子，还能表示铁这一单质，故选项符合题意．

D、该符号表示镁离子，不是元素符号，故选项不符合题意．

故选C．