为探究“糖对酵母菌活性的影响”，设计了如下实验：

在两个瓶子中分别装入等量的温水和上表所示的相应物质，并搅拌均匀，在瓶口处套上一个气球。把两个瓶子同时放在一个温暖但不通风的环境中。过了一段时间，其中一个瓶子上的气球鼓了起来，另一瓶子上的气球没有鼓起来，请回答：（1）          瓶子上的气球会鼓起来？为什么会发生这种变化？                                                      。（2）从实验可知，         是酵母菌的“食物”。（3）如果将“干酵母”与“干面粉”混在一起，无论温度多么适宜，面粉也不会“发”起来；如果用水将二者揉成面团，再放到适宜的环境中，面就发起来了。此现象说明了什么？                                     。