下图是某同学到一家超市采购的几种食品：罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、干制蘑菇、果脯、咸肉、火腿，

请帮他对上述食品防腐方法进行分析说明：

（1）不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或           细菌、真菌在食品中的                     ，从而达到防腐目的。

（2）冻鱼使用的防腐方法是               ；咸肉的防腐方法是               。

（3）纯鲜牛奶使用的防腐方法是                          。

（4）食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存？  ________        。为什么？                                                                                                                     。