[案例描述] 某老年公寓食堂设计星期一的早、中、晚餐食谱如下，

问题问答题

[案例描述] 某老年公寓食堂设计星期一的早、中、晚餐食谱如下，请问：如果食用此膳食一段时间，该食谱结构有什么主要问题，调整主要原则是什么，列出调整食谱。

答案

参考答案：1．食谱结构的主要问题是：油炸食物多，咸菜两餐都有太多，绿色蔬菜少，没有奶类；可能导致油、盐过量，维生素A、维生素C和钙不足。
2．调整原则包括：去掉油条、炸鸡蛋、咸菜，调整为牛奶200mL、煮鸡蛋、油菜、食谱如下。