下面是家庭酿造米酒的过程：将煮至七成熟的米冷却至30℃，将少许水和少量的酵母菌菌种与米饭混匀后置于一容器中，在米饭中央挖一小洞，加盖后适当保温（28℃），一段时间后即可食用。请分析：

（1）米冷却至30℃后，才加少许水和少量的酵母菌菌种的原因是______________________________。

（2）在米饭中央挖一小洞的原因是_____________________________________________。

（3）酿造米酒的过程中加盖、保温的目的是_______________________________________________________________________________________________________________________。