食物的腐败主要是由_______和________引起的，这些细菌和真菌可从食品中获得_________，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐烂，因此食品保存中一个重要问题就是________。防止食物腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌________或________它们生长和繁殖。