问题
单项选择题 A型题
炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）
A.维生素E
B.维生素D
C.维生素A
D.维生素B1
E.维生素B2
答案
参考答案：E
解析：维生素B在中性溶液中比较稳定，在酸性或碱性溶液中易分解，受日光照射也会失去活性。
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炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）
A.维生素E
B.维生素D
C.维生素A
D.维生素B1
E.维生素B2
参考答案：E
解析：维生素B在中性溶液中比较稳定，在酸性或碱性溶液中易分解，受日光照射也会失去活性。