信息系统一般性控制是指为了保证信息系统的安全，对整个信息系统以及外部各种环境要素实施的、对所有的应用或控制模块具有普遍影响的控制措施。具体来说，信息技术一般控制不包括( )。

A．程序和数据访问
B．程序开发与变更
C．编辑检查
D．计算机运行

硬老类原料多采用中小火长时间烹制。( )