用酵母菌通过发酵制葡萄酒时，一般葡萄酒中所含的酒精成分不超过14%。其原因是[ ]

A．人工控制得到低度酒

B．原料中用于发酵的糖含量过少

C．一定浓度的酒精抑制酵母菌的存活

D．发酵产生的热造成了酵母菌的死亡

简述传感器的作用及组成。