下面是制作酒酿的主要步骤：

A、蒸熟糯米   B、清洗容器   C、用凉开水冲洗蒸熟的糯米   D、将酒曲均匀地与糯米混合   E、置于25 ℃左右的环境中   F、装入容器内后盖上盖子

（1）正确的操作过程是：____ ___→____   __→____    _→___   __→___  __→____  __。

（2）有利于微生物生长和发酵的步骤有__________                                   ______，防止被其他微生物污染的步骤有__________                                    ________ 。