利用酵母菌制作面包的过程大致为：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤。

（1）生面团烘烤前，应放在0 ℃还是30 ℃左可的环境中？__________。

（2）请再举出一项酵母菌的用途：______________________________。