人的口腔上皮细胞颜色较浅，细胞外部的细胞膜又极薄透光性较强，所以观察时应使视野变暗才能观察清楚，而平面镜与小光圈的组合视野最暗；

A、小光圈、平面镜显微镜的视野最暗，适应观察人的口腔上皮细胞结构，故该选项A符合题意；

B、小光圈、凹面镜显微镜的视野不是最暗，故该选项不符合题意；

C、大光圈、平面镜显微镜的视野不是最暗，故该选项不符合题意；

D、大光圈、凹面镜显微镜的视野是最亮，故该选项不符合题意；

故选：A