A、利用青霉菌可以生产青霉素，故青霉菌对人类有益；不符合题意．

B、酿造业离不开酵母菌，故酵母菌对人类有益；不符合题意．

C、此菌极毒，含有毒肽和毒伞肽两大类毒素．中毒后潜伏期长达24小时左右．死亡率高达50%以上，甚至100%．故对人类有害；符合题意．

D、乳酸菌可以制酸奶、酸黄瓜等发酵食品，故对人类有益；不符合题意．

故选：C