答案：A

此题考查的是酸奶的制作知识，可结合细菌与人类的关系来分析，据此答题．

解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见A正确．

故选：A

了解酸奶的制作原理，掌握乳酸菌等细菌在自然界中的作用及其与人类的关系．