问题 选择题

面包师制作面包时,要使面包膨大松软,需用到下列哪种菌类

A.醋酸菌

B.酵母菌

C.乳酸菌

D.霉菌

答案

答案:B

蒸馒头或做面包时加一些酵母菌,其原因就是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳,二氧化碳遇热膨胀,使馒头和面包就会暄软多孔。

填空题
单项选择题