问题
选择题
面包师制作面包时,要使面包膨大松软,需用到下列哪种菌类
A.醋酸菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.霉菌
答案
答案:B
蒸馒头或做面包时加一些酵母菌,其原因就是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳,二氧化碳遇热膨胀,使馒头和面包就会暄软多孔。
面包师制作面包时,要使面包膨大松软,需用到下列哪种菌类
A.醋酸菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.霉菌
答案:B
蒸馒头或做面包时加一些酵母菌,其原因就是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳,二氧化碳遇热膨胀,使馒头和面包就会暄软多孔。