问题 选择题

发酵产生二氧化碳,使蒸熟的馒头暄软多孔,需在面粉中加入

A.大肠杆菌

B.乳酸杆菌

C.酵母菌

D.霉菌

答案

答案:C

食品制作(例如蒸馒头、制作面包)时,在面粉中加一些酵母菌,原因是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳,二氧化碳遇热膨胀,蒸熟的食物就会松软多孔。

单项选择题
单项选择题