问题
选择题
发酵产生二氧化碳,使蒸熟的馒头暄软多孔,需在面粉中加入
A.大肠杆菌
B.乳酸杆菌
C.酵母菌
D.霉菌
答案
答案:C
食品制作(例如蒸馒头、制作面包)时,在面粉中加一些酵母菌,原因是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳,二氧化碳遇热膨胀,蒸熟的食物就会松软多孔。
发酵产生二氧化碳,使蒸熟的馒头暄软多孔,需在面粉中加入
A.大肠杆菌
B.乳酸杆菌
C.酵母菌
D.霉菌
答案:C
食品制作(例如蒸馒头、制作面包)时,在面粉中加一些酵母菌,原因是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳,二氧化碳遇热膨胀,蒸熟的食物就会松软多孔。