问题
选择题
泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。人们选用一种坛口突起、周围有一圈水槽的特殊坛子制泡菜，它的目的在于( )
A．使泡菜在缺氧的情况下加速发酵
B．使泡菜在无菌的情况下加速发酵
C．使泡菜在低温的情况下加速发酵
D．使泡菜在有水的情况下加速发酵
答案
答案：A
发酵的条件是无氧，所以选用一种坛口突起、周围有一圈水槽的特殊坛子制泡菜。
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泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。人们选用一种坛口突起、周围有一圈水槽的特殊坛子制泡菜，它的目的在于( )
A．使泡菜在缺氧的情况下加速发酵
B．使泡菜在无菌的情况下加速发酵
C．使泡菜在低温的情况下加速发酵
D．使泡菜在有水的情况下加速发酵
答案：A
发酵的条件是无氧，所以选用一种坛口突起、周围有一圈水槽的特殊坛子制泡菜。