答案：A

题目分析：有的真菌在食品的制作中具有重要的意义，如制啤酒时要用到酵母菌，酵母菌能通过发酵，把有机物分解成酒精和二氧化碳，从青霉中能提取出青霉素，是一种抗生素，制酱要用到曲霉，制泡菜或酸奶要用到乳酸菌等，可见A符合题意。

点评：此题是基础题，难度一般，掌握真菌在食品制作中的作用，平时注意搜集相关的例子。