答案：B

题目分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，所以此题答案为B。

点评：此题为基础题，解答此题的关键是熟知制酒要用到酵母菌，其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握。