答案：A

题目分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，因此可通过发酵技术利用甘蔗、玉米渣生产出酒精。

点评：此题为基础题，平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。