（1）发面的时间与温度有关（酵母菌的代谢与温度有关）

（2）相同   （3）实验法   （4） 酵母菌

题目分析：实验方案的设计要紧紧围绕提出的问题和假设来进行，在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其它条件都相同的实验，叫做对照实验，这种条件是实验变量，

（1）提出问题：发面时间可能与温度有关，

作出假设：发面的时间与温度有关，

（2）设置对照实验：在探究温度影响发面时间的长短中，进行了除温度这个条件不同外，其他条件都应相同的实验，

实验变量是温度，

（3）该研究方法属于实验法，

（4）制作馒头或面包时，要用到酵母菌，它产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，

在制作馒头过程中所利用的单细胞微生物是酵母菌。

点评：本题主要是以温度影响发面时间为实验背景，设计科学探究的基本环节，解题的关键是实验方案的设计要紧紧围绕提出的问题和假设来进行。