问题
选择题
制作泡菜时密封的主要目的是（ ）
A．防止营养物质的流失
B．防止其它细菌的进入
C．防止空气进入
D．防止水分散失
答案
答案：C
题目分析：因为制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入．故选C
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制作泡菜时密封的主要目的是（ ）
A．防止营养物质的流失
B．防止其它细菌的进入
C．防止空气进入
D．防止水分散失
答案：C
题目分析：因为制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入．故选C