问题 选择题

制作馒头面包时,常用的是(   )

A.酵母菌

B.霉菌

C.醋酸菌

D.乳酸菌

答案

答案:A

题目分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔,故A符合题意。

点评:此题为基础题,熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识。

多项选择题
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