问题
选择题
制作馒头面包时,常用的是( )
A.酵母菌
B.霉菌
C.醋酸菌
D.乳酸菌
答案
答案:A
题目分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔,故A符合题意。
点评:此题为基础题,熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识。
制作馒头面包时,常用的是( )
A.酵母菌
B.霉菌
C.醋酸菌
D.乳酸菌
答案:A
题目分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔,故A符合题意。
点评:此题为基础题,熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识。