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题目分析：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌，酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，因此我们食用的酸奶是由牛奶中的细菌制造出来的，该细菌是乳酸菌，故题干的说法正确