错

题目分析：酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸．在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量；没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量．因此利用酵母菌，在有氧的条件下用来制作馒头、面包，在无氧的条件下用来制作酿酒．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成的．该说法是错误的．