蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了 ,使面粉发酵产生的 气体遇热膨胀的缘故。
酵母菌 二氧化碳
题目分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空。
蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了 ,使面粉发酵产生的 气体遇热膨胀的缘故。
酵母菌 二氧化碳
题目分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空。