问题
连线题
用线将以下细菌、真菌与食品制作相关的连接起来。
①乳酸菌
A．醋
②醋酸菌
B．酱
③曲霉
C．青霉素
④青霉菌
D．面包、馒头⑤酵母菌 E.酸奶、泡菜
答案
题目分析：制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．
制酱要用到曲霉．
制青霉素用青霉，青霉发酵能提取出青霉素，是一种抗生素．