问题
选择题
制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（ ）
A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
C．造成缺氧环境，利于乳酸发酵
D．防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸
答案
答案：C
题目分析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．
Fe+2HCl