参考答案：

①人体测量，包括测体重变化、三头肌皮皱厚度、上臂周径测定；

②三甲基组氨酸测定；

③内脏蛋白测定，包括白蛋白、转铁蛋白及前白蛋白浓度测定；

④淋巴细胞计数；

⑤氮平衡试验。