问题
选择题
发霉变质的花生米和玉米粒上,常常长有容易使人致癌的真菌是( )
A.曲霉
B.青霉
C.根霉
D.黄曲霉
答案
答案:D
题目分析:黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡,黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物,当粮食未能及时晒干及储藏不当时,往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素,霉变的花生、玉米,大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉素,选D。