答案：C

题目分析：A不正确，例如金属铜硝酸反应生成NO或NO₂；B不正确，例如AlO₂^－、MnO₄^－等；电离出生成的阳离子全部是氢离子的化合物是酸，C正确，例如硫酸氢钠是酸式盐，能电离出氢离子；D不正确，例如铁离子被还原生成亚铁离子，答案选C。

点评：该题是中等难度的试题，也是高考中的常见题型，试题基础性强，侧重对学生答题能力的培养。该题的关键是学会通过举例、排除、逐一筛选得出正确结论的方法，有利于培养学生的逻辑推理能力和创新思维能力。